Grote Engelwortel Angelica archangelica

Naam

De aartsengel Raphael zou de mensen op de goede eigenschappen van de plant hebben gewezen.

Angelica komt van het Latijnse "angelusïen" van het Griekse "angelos" wat engel betekent.

Standplaats

In gebergten, op slibrijke gronden, in grienden en rietlanden.

Kenmerken

De plant leeft 2 tot 4 jaar lang. Hij wordt 1.30 tot 2.50 meter hoog. De stengel is roodachtig, zeer fors en vertakt. De bladeren zijn aan de onderzijde lichter, 2-3 maal geveerd met grote getande blaadjes.

De bloemen zijn groen-geel (mei tot september), in grote halve bolvormige schermen met 20-30 stralen. De plant is aan de top behaard, tweedelige splitvrucht. De wortel is een dikke bruine penwortel. Geur zeer aromatisch, de smaak is scherp, prikkelend. Hij kan te verwarren zijn met de grote berenklauw.

Culinair

Engelwortel kan in soepen, salades, dranken en nagerechten gebruikt worden. De stengel kan ook goed aan rabarber toegevoegd worden om de zure smaak weg te nemen, hij werkt dus als zoetstof.

Terug